Hickory Kernels: Un deliciu nuci

Introducere la Kernels Hickory ​

Nucleele de hickory provin din nucile arborelui Hickory, care aparține familiei de nuci. Există peste 16 specii de copaci hickory, fiecare cu propriile sale caracteristici unice. Acești copaci sunt cunoscuți pentru structura lor de frunze compuse, trunchiuri drepte și înguste și pot atinge o înălțime medie de aproximativ 100,48 m. Nucile pe care le produc sunt relativ mari și încorporate într -o coajă exterioară lemnoasă sau coajă.
Aspectul și caracteristicile nucilor de hickory

Coaja exterioară

Când nucile de hickory se maturizează, cojile lor sunt verzi deschise. Pe măsură ce se maturizează, cojile devin maro închis și, în cele din urmă, cad din copac. Textura cojiului poate varia - poate fi netedă cu o vecinătate minimă sau considerabil neregulată și încolăcită. Odată ce fructele (nuca) din interior s -a copt complet, cojile s -au despărțit la bază. Cu toate acestea, în unele specii, coaja poate încă încapsula parțial piulița de hickory chiar și după despărțire. Grosimea cojiului variază, de asemenea, în rândul speciilor, variind de la 2 mm la 9 mm.

Coaja de nuci

După îndepărtarea cojii, piulița de hickory în sine vine în diferite dimensiuni în funcție de specie. Poate măsura oriunde între 13 mm și 2,5 cm lungime și 2,5 inci (2,5 cm) lungime și la fel de largă. Forma piuliței poate fi circulară, în formă de inimă sau alungită și poate fi fie ușor plană, fie rotunjită.
Diferite specii de nuci de hickory și sâmburele lor

SHAGBARK HICKORY NUTS

Nucile de hickory Shagbark pot fi găsite fie singure, fie în perechi. De obicei, sunt de 3,2 inci (3 cm) până la 5 cm lungime și puțin mai puțin largi. Coaja maronie - neagră are o grosime medie și se desparte ușor pentru a dezvălui un fruct maro deschis, în formă de inimă, texturat și subțire. Kernel -ul Hickory Shagbark este maro și dulce, ceea ce îl face favorit printre forageri.

Southern Shagbark Hickory Nuts

Coaja unui hickory din sudul Shagbark are o grosime de 0,12 inci (3 mm) până la 0,35 inci (9 mm) grosime. Învelișul în formă de ou este neted, relativ subțire și ușor de crăpat deschis. Carnea de nuci are culoare deschisă - maro și are un gust dulce, oferind o opțiune delicioasă de gustare.

Bitternut hickory nuci

Nucile de hickory bitternut au o coajă care poate avea 2,8 inci (2 cm) până la 1,6 inci (4 cm) lungime. Sunt rotunjite și deschise - de culoare maro, închisă într -o coajă subțire, galbenă. După cum sugerează și numele, nucleul Bitternut este amar și nu este potrivit pentru mâncare.

Pignut hickory nuci

Nucile de hickory Pignut, în general, se maturizează până la 2,5 cm (2,5 cm) lungime și 2,8 inci (2 cm) lățime. Husk -ul este subțire și maro închis și rareori se împarte de unul singur, necesitând adesea împărțirea manuală. Învelișul în formă de pere este gros, neted și maro cenușiu. Carnea de pignut este amară și ușor blândă.

Nuci roșii de hickory

Nucile de hickory roșii măsoară aproximativ 2,5 cm (2,5 cm) la 1,2 inci (3 cm) lungime și 2,8 inch (2 cm) lățime. Huscul întunecat are o grosime de aproximativ 0,08 inci (2 mm) și se împarte liber pe cont propriu pentru a dezvălui o coajă maro deschis, rotunjită și subțire. Carnea hickory roșie este mică, dar dulce.

King Nut (Shellbark Hickory Nuts)

Nuci rege, sau nuci de hickory shellbark, sunt cele mai mari dintre speciile de nuci de hickory. Acestea pot crește până la 4,5 cm (6,5 cm (2,5 cm) și 1,5 cm) lățime și 1,5 cm. Învelișul oval este foarte gros, maro deschis și ușor îngroșat. Datorită cochiliei groase, există un spațiu relativ puțin pentru carne, dar carnea prezentă este dulce.

Nuci de nisip hickory

Nucile de hickory de nisip sunt cele mai mici dintre nucile de hickory, cu o medie de 13 mm (37 mm) lungime de 0,5 inci și 1,45 inci. Coaja este maro deschis și subțire și se desparte parțial pentru a dezvălui coaja, care este ovală, ușor aplatizată, de culoare ușoară, netedă, blană și relativ subțire. Kernel of the Sand Hickory este dulce.

Mockernut hickory nuci

Nucile de hickory de batjocură sunt una dintre speciile de nuci de hickory mai mari, care cresc oriunde între 3,5 inci (3,8 cm) și 2 cm lungime. Au o coajă groasă, între 3 mm (3 mm (6 mm) de 0,12 inch (3 mm) și 6 mm). Învelișul de machetă are formă dreptunghiulară, maro roșiatic și neted. Carnea este comestibilă și dulce, dar poate fi dificil de îndepărtat din cauza grosimii cochiliei.

Valoarea nutrițională a nucleelor ​​de hickory

Hickory Kernels sunt o bună sursă de nutriție. Grăsimea este principalul macronutrient din nucleele de hickory, cea mai mare parte a conținutului de grăsime fiind grăsime monoinsaturată. Acidul gras primar este acidul oleic. De asemenea, conțin cantități moderate de carbohidrați și proteine. În plus, sâmburele de hickory sunt bogate în tiamin, mangan, cupru și magneziu. Acești nutrienți joacă roluri importante în diferite funcții corporale, cum ar fi metabolismul energetic (tiamina), apărarea antioxidantă (mangan și cupru) și funcția musculară și nervoasă (magneziu).

Cum să recoltați și să pregătiți nucleele de hickory

Recoltare

Nucile încep de obicei să scadă de la copaci hickory la începutul toamnei, mai ales când sunt dezlegate de ploaie sau îngheț. Dacă doriți să hrăniți pentru hickory nuci, cel mai bine este să vă îndreptați spre cea mai apropiată grămadă de îndată ce nucile încep să cadă, deoarece veverițele adoră și aceste nuci și pot jefui rapid cultura locală. Când hrăniți, luați o găleată sau un sac (sau purtați un șorț cu buzunare mari) și folosiți un băț mic pentru a căuta prin frunzele de sub fiecare copac. Majoritatea nucilor pe care le găsiți vor fi în continuare în coca lor aspră, întunecată, care trebuie îndepărtate înainte de crăpătură. Unii oameni se aruncă pe nuci pentru a îndepărta coca, în timp ce alții ridică cu atenție secțiunile de acoperire exterioară una câte o dată. Nu aruncați coca, deoarece pot fi folosite ca mulci pentru grădina dvs.

Pregătire

După ce ați adus recolta acasă, sortați prin grămadă și aruncați orice nuci cu cochilii decolorate, găuri de gropi sau un aspect uscat și încrețit. Spălați bine nucile cu coajă pentru a îndepărta tot noroiul și resturile, apoi întindeți -le la soare pentru câteva zile pentru a se usca. Amestecați nucile ocazional pentru a vă asigura că se usucă uniform.

Pentru a deschide nucile de hickory, veți avea nevoie de câteva instrumente: un ciocan, o alegere de nuci, o cărămidă și o tigaie. Puneți cărămida pe o suprafață dură, la nivel (cum ar fi betonul) și așezați tigaia lângă ea. Țineți o piuliță între degetul mare și arătătorul, cu capătul tulpinii îndreptându -se spre dreapta. Echilibrați hickoria deasupra cărămizii (marginea îngustă în jos) și îndreptați -vă ciocanul într -un loc aproximativ 1/3 din drum în jos de tulpină. Dă -i o lovitură scurtă, ascuțită, iar piulița ar trebui să se deschidă. Rețineți că poate fi nevoie de unele practici pentru a perfecționa această tehnică, deoarece scoicile nu se despart întotdeauna perfect. Pe măsură ce deschideți fiecare piuliță, aruncați secțiunile care conțin carnea în tigaia de colectare. Apoi, folosiți o alegere de nuci pentru a îndepărta sâmburele delicioase. Puteți utiliza, de asemenea, fragmentele de coajă într -un hrănitor pentru păsări, deoarece păsările pot ciupi la orice morcovi mici pe care le -ați ratat.

Utilizări culinare ale nucleelor ​​de hickory

Nucleele Hickory pot fi utilizate într -o varietate de aplicații culinare. Vă puteți bucura de ele crude, savurând aroma lor naturală, ușor dulce și de nuci. De asemenea, pot fi prăjite pentru un gust mai intens. Pentru a le toast pe aragaz, folosiți o tigaie uscată, unică sau o foaie de prăjitură setată la foc mediu. Răspândiți murele de nuci uniform pe tigaie și amestecați des până când se rumenesc. Apoi, mutați -le rapid pe o suprafață răcoroasă pentru a preveni peste - prăjirea.
În coacere, sâmburele de hickory pot fi adăugate la rețete de tort și prăjituri. Acestea adaugă o crunch minunată și o aromă unică. Puteți să le folosiți, de asemenea, în feluri de mâncare savuroase, cum ar fi adăugarea lor la salate pentru un pic de textură și nutriție.

Depozitarea nucleelor ​​de hickory

Depozitarea corectă este importantă pentru a menține sâmburele de hickory proaspete. Depozitați -le într -un recipient etanș într -un loc răcoros și uscat. Dacă sunt depozitate la temperatura camerei, vor rămâne proaspete câteva săptămâni. Pentru depozitare mai lungă pe termen lung, le puteți păstra la frigider, unde pot dura câteva luni sau în congelator, unde pot rămâne proaspete până la un an.

Alergii și considerații

Administrația pentru alimente și droguri (FDA) consideră că nucile de hickory sunt un „alergen major” împreună cu alte nuci de copac. Persoanele cu alergii de nuci de copac ar trebui să evite nucleele de hickory, deoarece pot provoca reacții alergice severe, inclusiv simptome precum mâncărime, umflare, dificultăți de respirație și în cazuri severe, anafilaxie.